帆立（ホタテ）
北海道の約３５％を生産
ホタテは、北海道の漁業生産量全体の２５～３０％を占めている、主要漁種の１つ。そのうちオホーツク管内では、道内生産量の３５％前後、漁獲高では３３％前後を占める。市町村別にみると、北見市常呂町、紋別市、湧別町が上位にある。
ホタテは「栽培漁業の優等生」といわれるように、増養殖に成功している代表例だ。その先駆的役割を果たしたのが、「ホタテ養殖発祥の地」とされる北見市常呂町だ。北見市常呂町の成功がなければ、現在のようなホタテ生産の盛況は見ることがなかったかもしれない。
現在オホーツク管内では、サロマ湖の内海で行う完全養殖（3年で出荷）と、稚貝を海に放流して4年で出荷する、２つの方法がある。また、ホタテを原料とした加工食品がさまざまな形で生産される。
| 【オホーツクの主産地】北見市常呂町・網走市・佐呂間町・湧別町・紋別市・雄武町 | 【出荷時期】3月～12月 |
|
 オホーツク産ホタテ |
||
サロマ湖とホタテ養殖の歴史 サロマ湖は明治末頃からカキの一大産地となり、大正時代を通して沿岸町村の漁業者も増えていった。 |
||
ホタテの加工品
昭和8年、当時ところ漁協組合長だったしんや創業者の新谷廣治を中心に、日本で初めてのホタテ養殖研究が始まりました。しんやのホタテ製品は、こうした歴史を受け継ぎ、選りすぐりのサロマ湖産ホタテを使用しています。「ほたて薫油漬」と「ほたてソフト貝柱」は、大粒のホタテを塩ゆでにしてしっとりとした歯触りと旨味を凝縮させたお土産品の定番。「ほたてみみの佃煮」は、コリコリしたほたてみみの歯ごたえと甘辛い味が新しい。ご飯はもちろんお酒の肴にもピッタリです。
- 北見市常呂町字常呂45番地6
- TEL／0152-54-2181
- FAX／0152-54-2184
オホーツク産の新鮮大粒ホタテをボイルしたあとそのままプレス。厚さ２ミリのリーフ状にして、軽く炙って焼き目もつけました。薄いリーフ状なので食べやすく、ちょっと香ばしい口当たりも美味しい。そして噛むほどにホタテの旨味がわいてきます。ビールのおつまみには、最高におすすめです。
- 紋別市幸町4丁目2番6号
- TEL／0158-23-2265
- FAX／0158-24-2232
幸せを呼ぶマスコットとして、北方民族の住人に昔から親しまれてきたニポポ人形をかたどった「ほたてニポポ蒲鉾」。オホーツク海で獲れた新鮮なすり身とホタテを素材にした、高級ホタテ蒲鉾です。「ふわふわ帆立」は、オホーツク海で獲れた天然帆立貝柱を、独自の技術で薄くのばし乾燥させたもの。ふわふわ軽い口当たりですが、天然帆立の旨味が噛めば噛むほど湧いてきます。油でさっと揚げると香ばしくなり、ビールのおつまみに最高です。
- 網走市南4条西3丁目
- TEL／0152-44-5526
- FAX／0152-44-1570
紋別の代表的かまぼこ屋で、マスコミでも数多く商会されている名物店。地元客はもちろん観光客、ドライバーなど、店内はひっきりなしのお客でにぎわっています。名物「帆立かまぼこ」は、スケソウダラのすり身に帆立フレークを混ぜたかまぼこで、貝柱をまるごと1個つつんだもの。かまぼこの食感と帆立の食感がよく、帆立の味わいも丸ごと楽しめます、全部を帆立で作った商品もあり、こちらはさすがに贅沢な味わいです。
- 紋別市幸町5丁目
- TEL／0158-23-5125
- FAX／0158-24-3964
選りすぐりのサロマ湖産ほたてを使った高級貝柱。大粒で豊かな甘みで全国に知られるサロマ湖のほたて、その旨味が凝縮されています。食材として使えば濃厚なダシがとれ、そのまま食べれば最高級の珍味となります。余分なものは一切加えていない干し貝柱は、まさに天然の旨味のかたまりです。
- 佐呂間町字富武士
- TEL／01587-2-3324
- FAX／01587-2-3733
大粒のオホーツク産ホタテが、まるごと1粒入った「帆立伽哩」。スパイシーなカレーと、ホタテの旨味が絶妙にマッチした本格的な味が、家庭で手軽に味わえます。
- 北見市常呂町字常呂45番地6
- TEL／0152-54-2181
- FAX／0152-54-2184
お問い合わせ先
- 網走漁業協同組合
- TEL 0152-43-3121
- 常呂漁業協同組合
- TEL 0152-54-2130
- 佐呂間漁業協同組合
- TEL 01587-2-3324
- 湧別漁業協同組合
- TEL 01586-5-2011
- 紋別漁業協同組合
- TEL 0158-24-2131
- 雄武漁業協同組合
- TEL 0158-84-2531
※掲載商品については価格等の内容が変更になる場合がありますのでご了承ください。