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야콘
야콘은 안데스 산맥 일대에서 선주민족이 전통적으로 재배해 온 국화과의 다년초로, 뿌리부분을 먹을 수 있다. 덩이뿌리는 저장영양소로서 전분뿐만이 아니라 프룩토올리고당을 대량 함유하고 있어,
수확후에 1~2개월의 보존에 따라 분해되는 올리고당으로 단맛이 살아있다. 달고 아삭아삭해 배에 가까운 식감을 가지고 있어,
볶거나 끓이거나 튀기는 등의 가열조리를 하면 익힌 산마와 비슷한 맛이 된다. 일본에서 식용으로 쓰인 것은 오래되지 않아서 식재료라기보다, 건강에 대한 효과(프룩토올리고당이 유산균의 증식을 돕는 작용,혈당을 낮춰주는 효과 등)가 주목되어 일종의 기능성 식품으로 취급되고 있는 경향이 강하다.
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| [오호츠크 주산지] 오케토정 |
[출하시기] 10월 중순~12월
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오케토산 야콘 |
■ 오호츠크산 야콘의 특징
오호츠크관내에서는 1978년경부터 오케토에서 시험재배를 개시했다. 1997년부터는 관내에서 ‘야콘생산조합’을 결성해, 야콘의 재배에 착수했다. 현재 4채의 생산농가가 있다. 오케토 정에서는 야콘의 특산화를 도모하며 ‘특산품개발위원회’를 세워 지금까지 야콘드래프트, 야콘차, 야콘샐러드 등을 개발해 판매하고 있다. |
야콘의 가공품
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[오케토 정 상공회] 오케토정
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야콘드래프트 330ml 399엔
야콘 사이다 200ml 180엔 |
| 무농약으로 재배된 오케토 산의 야콘과 맥아(5% 이상), 홉을 원료로 한 발포주. 야콘은 보기에는 고구마 같지만, 맛은 배와 같은 단맛이 있다. 마실 때는 홉의 쓴맛과 야콘의 단맛이 잇어 과일향이 난다. 한가로운 휴일에 마시고 싶은 가벼운 알코올음료로, 5%정도.
야콘을 사용한 사이다도 판매중. |
오케토정 상공회(置戸町商工会)
오케토정 가쿠오케토 456번지1
TEL: 0157-52-3520
FAX: 0157-52-3523 |
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