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양파
전국적으로도 유명한 키타미(北見)지역의 양파 생산량은 국내1위이며, 홋카이도 전체 54.5%를 차지하고 있다.특히 생산량이 많은 지역은 키타미시,군넷푸,비호로이다. 키타미에서의 양파재배는, 1917년 삿포로에서 씨를 가져와 시작된 것으로 알려져있다
1970년대에 들어서서는, 오호츠크관리내에서의 앙파재배면적은 홋카이도지역의 30%를 넘었고 그 후 경작면적줄이기정책을 통해 비약적으로 성장했다.
현재의 주력품종은 극조숙씨<북올생3호>, 조숙씨<오호츠크1호>, 중후생씨<북단풍2000>이고, 8월중순부터 출하하기 시작해 다음해5월쯤까지 유통하는 체제를 갖추고 있다.
최근에서는 레드아이, 레드원, 쿠레나이 라고 부르는 붉은색의 양파도 다품종으로 재배되고있으며 고탄, 울프, 카무이 등 병충해에 강하고 저장성이 좋은 품종의 재배도 늘고있다.
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| [오호츠크내 주산지] 키타미시 구넷푸정 쓰베츠정 비호로정 오조라정 유베츠정 |
[출하시기] 8월~5월
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키타미F1양파(북조생 3호, 오호츠크 1호, 키타모미지 2000, 수퍼 키타모미지 등) |
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[북조생 3호]
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8월 중순부터 출하되는 극조생종으로, 한 알의 크기가 크고 수확성이 높다. 매운 맛이 적고 생식에 적합하다. |
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[오호츠크 1호]
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오호츠크 1호종은 조도종으로, 북조생 3호에 이어 9월부터 나오는 주력품종. 저장성이 좋아, 다음해 5월까지 저장가능 |
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[키타모미지2000, 수퍼 키타모미지]
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홋카이도산의 주력 품종으로 중만생종. 열을 가하면 단맛이 강해지는 특징이 있고 장기보존이 가능. |
| [샐러드 양파] |
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| [출하시기 7월하순~8월] |
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키타미산의양파중에서는 매년 가장 빠르게 수확되는 양파. 칠월 하순부터 수확하기 시작해 8월에 출하가 끝나는. 기간한정의 작물이다. 이름처럼 샐러드 용으로 적합하며 부드럽고, 매운맛이 적은 것이 특징이다. ‘Yes clean 예스클린 농산물 표시제’의 기준에 적합.
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| [사라리] |
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| [출하시기 10월~2월] |
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재래품종 삿포로황 계통의 신종이다. 단맛이가득한 것이 특징. 매운맛이 적기때문에 샐러드 등의 생식에도 좋고,특히 열을 가하면, 마치 녹는듯한 부드러움과 깊은 단맛을 즐길 수 있다.
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| [페코로스] |
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| [출하시기 8월하순~2월] |
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직경 4센치 정도의 양파. 작아서 그대로 국이나 스튜에 사용한다. 고급 서양야채로써 레스토랑 등에서 많이 사용되고 있다. 키타미산 페코로스는 삿포로. 수도권에서 출하되고 있다.
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| [아카다마 레드아이 레드원 쿠레나이] |
[출하시기] 8월하순~2월
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<쿠레나이 아카다마 레드원> |
| 중심부터까지 선명한 다홍빛인 양파로써 물에 담궈 매운맛을 제거 한 후, 샐러드 등 생식용으로 적합하다. 아삭아삭한 식감도 매력. |
양파 가공품
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[에조농원]... 키타미시 |
| 양파 드링크 235g 599엔 |
| 키타미의 2대째 대를 잇는 농가가 유기농 재배 양파를 100%사용해 생산한 제품.집에서 만들어 먹던 수제 드링크가 평판이 좋아 상품화한 오리지날 레시피. 한 병에 약 50%의 양파를 사용해, 식초,미림,간장으로 맛을 더한 일본풍 드링크로 유분을 줄여 깔끔한 맛의 다양한 요리에 쓸 수 있다. 재배지는 JAS를 취득 |
에조농원(蝦夷農園)
키타미시 카와히가시83
TEL: 0157-24-5791
FAX: 0157-24-6391 |
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[키타미 브랜드 회]... 키타미시 |
| 키타미 양파스파이스, 바질배합 30g 각 오픈가격 |
| 양파는 '서양의 가츠오부시'라고 불린 정도로 다양한 요리의 베이스가 되는 조미료이다. 이 양파 ‘스파이스’는 키타미산 양파에 오호츠크 심층수, 올리고당, 소금 등을 넣은 조미료이다. 짠맛과 양파의 감칠맛이 더해져서 다양한 요리에 조미료로 사용된다. 한 봉에 약 1개의 양파가 들어있다. 바질블랜드에는 키타미산의 바질 외에 수종의 허브가 배합되어있다 |
키타미 브랜드 회(北見ブランドの会)
키타미시 이즈미1초메 4-12
TEL: 0157-24-2031
FAX: 0157-61-1149 |
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[가공그룹 카무리]… 키타미시 단노정 |
꼬마양파 카무리 절임
시소절임 200g, 420엔
초절임, 조금 매운맛 180g, 315엔 |
| 직경이 3-4센치의 꼬마양파는 단노지역 특산의 페코로스 양파이다. 서양요리에 사용되는 작은 양파로서, 사실은 매우 고급 재료이다. 이 페코로스 양파를 절인 것이 이 카무리 절임. 한입에 먹을 수 있어 아삭아삭한 식감을 즐길 수 있다. 맛 종류는사진 속 시소(자소)절임, 약간 매운맛, 초절임의 세 종류가 있다. |
가공그룹 향몽리(加工グループ香夢里)
키타미시 단노정 토요지츠 312-11
TEL: 0157-33-2266
FAX: 0157-33-2266 |
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[JA키타미라이]… 키타미시 |
나마라 양파 먹는 드링크200ml, 470엔
(‘나마라’는 홋카이도 방언으로 “매우”라는 뜻) |
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키타미산 양파가 풍부하게 들어간 일본풍 드링크
가츠오부시 간장 베이스의 드링크에 크게 깍둑썰기한 양파를 듬뿍 넣어 식감과 풍미를 즐길 수 있다. 햄버그 소스나 볶음요리 등에도 쓸 수 있다.
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JA 키타미라이(JAきたみらい)
키타미시 나카노시마정 1쵸메 1-8
TEL: 0157-32-8777
FAX: 0157-32-8778 |
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[JA키타미라이]… 키타미시 |
| 양파와 소힘줄 카레 180g, 550엔 |
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키타미산 양파와 홋카이도산 소힘줄 고기를 푹고아 만든 카레. 양파의 단맛과 감칠맛, 부드럽게 익힌 소힘줄과의 만남이 또 하나의 맛을 만들어 낸다. 팩으로 포장되어 있어 데우는 것만으로도 몇시간이나 고아낸 카레를 간단히 만들 수 있다.
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JA 키타미라이(JAきたみらい)
키타미시 나카노시마정 1쵸메 1-8
TEL: 0157-32-8777
FAX: 0157-32-8778 |
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[이치노카이]… 키타미시 단노정 |
| 오호츠크 양파 후리카케 100g, 300엔 |
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단노정 특산의 양파를 밥과 잘 어울리는 후리카게로 만들었다. 후리카케라고 해도 바삭한 타입이 아닌, 일본식 조림의 촉촉한 타입. 가츠오부시, 간장 등을 이용해서 일본풍으로 맛을 내었다. 60%이상 양파임에도 냄새가 없고 아삭아삭한 식감을 즐길 수 있다. 싫어하는 아이들도 이 후리카케라면 먹일 수 있다.
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이치노카이 (一の会)단노정 상공회
키티미시 단노정 단노 238-5
TEL: 0157-56-3000
FAX: 0157-56-2976 |
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