寶貴的資源，夏季的美味

北海島蝦是只有北海道鄂霍次剋地區的佐呂間湖、能取湖，還有根室地區的野付灣才能捕穫到的很珍貴的蝦。
初生是呈綠褐色，有黃色或者黑色的花紋，煮熟後會變成鮮紅色。蝦肉味甜，其蝦子的味道也非常好。漁期為7月-8月，時間很短，這是為了保護資源而設定的捕獲限制，所以錯過了這一時期就基本上吃不到了。作為夏季一大美食，備受歡迎。