鮭酢〆

鮭香草〆・鮭酢〆・鮭スモーク・知床しっとりロール・こけももヨーグルト

知床三昧〈鮭酢〆、鮭香草〆、スモーク〉（各70g）：各648円（税込）

こけももヨーグルト：360円（税込）／知床しっとりロール〈こけもも〉：1個295円（税込）

「知床の自然の恵みを美味しく」をコンセプトに、斜里・知床産の素材をさまざまに加工販売している。「鮭酢〆」は地場産の雄鮭を塩で〆めてから、酢とワインで味付けし氷温熟成している。「鮭香草〆」は、雄の秋鮭にタマネギ、ニンジン、バジルなどで味付けし氷温熟成させている。「鮭スモーク」は鮭を一晩氷温熟成させたあと、地元のエゾヤマザクラのチップで燻しあげたもの。様々な料理にアレンジしてみるとよい。
知床に自生するコケモモのジャムを使った、スイーツもさまざま誕生している。コケモモはクランベリーと同じ仲間で、強い酸味が特徴。ロールケーキやヨーグルトのほかに、チーズケーキなどもある。